蘸鸭的做法
沾鸭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
材料 ：鸭胸肉1块、茨菇半斤、黑胡椒汁4汤匙、姜5片、黄酒2汤匙、盐适量。做法
1. 鸭胸肉洗净，切成大片后，把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开。茨菇洗净，去皮后切成略厚的片。
2. 锅内油热以后，姜片爆香，再放进鸭皮煸1-2分钟至出油。倒入茨菇片炒两分钟。
3. 倒入鸭肉、黑胡椒汁略翻炒几下后，倒入黄酒翻炒均匀。
4. 锅内倒入少量水，约至所有原料的1/3处，中火开盖3分钟收至汁浓稠，微微加盐，淋上麻油即可。
材料：鸭子一只、葱1根、姜1块、大蒜头1个、辣椒粉1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐1茶匙。
做法 1. 将鸭子洗干净。 2. 水开后放入锅中蒸20分钟。 3. 20分钟后捞起过水，片好。 4. 将调料均匀放入碗里，加半碗开水，倒入辣椒粉搅拌调味均匀。 5. 将鸭子沾酱就可以开吃。材料
：番鸭、葱花、生姜、蒜蓉、辣椒粉、花椒油、酱油、鸡精。
做法 1. 鸭子杀完，处理干净鸭毛，随后洗净切掉味道重的鸭屁股，在鸭屁股上面划开一个口子，掏出鸭内脏。 2. 将两只鸭脚切断，随后在鸭子表面均匀涂抹一层食盐，将鸭脚塞入鸭肚中，再在鸭肚里放入两个生姜。 3. 在铁锅内放入两瓢清水煮沸，于篦子底部垫上一层箬叶，其上铺上一圈打湿的稻草，将鸭子整只蜷着放入篦子中，再将篦子放入锅中，盖上锅盖，蒸一个半小时左右。 4. 打开锅盖，连同篦子一起端出，待鸭肉冷却到刚刚还剩一点余温的时候切片装盘。 5. 鸭肉不可趁热切开，否则容易粘刀，鸭肉与鸭皮分离，卖相就不好看了。材料
：白条鸭、小葱、大葱、姜、麻酱、辣油、白醋。
做法 1. 将鸭子洗净，一切两半，放入葱姜、花椒、大料、香叶、草果，腌6-8小时。 2. 上蒸箱蒸40-50分钟至熟。 3. 剁成条，成型码放，浇上调好的麻酱汁，撒上小葱即可。材料
：鸭子、姜、八角、桂皮、米酒、蒜、腌柠檬、淀粉、酱油、蚝油、米醋、柠檬沾水。
做法 1. 锅里防水，加香叶，八角，桂皮。 2. 姜。 3. 加米酒，盐。 4. 放入半只性感的小鸭子，盖上盖子煮，煮到用筷子扎肉不出血水了就熟了。 5. 关火，给鸭泡着，时间越久越入味，当然时间不够也可以不用泡。 6. 捞出，砍好装盘。 7. 姜蒜切好备用。 8. 这是腌好的咸柠檬，切碎。半个就好了多了会苦，咸柠檬的味道有点像九制陈皮，没有咸柠檬的小伙伴可以考虑用九制陈皮代替。做的好吃的话记得给我留言噢（づ ）づ。 9. 起锅烧油，放入姜蒜炒香。 10. 一小半碗水加淀粉。 11. 倒入锅中开始调味，放入酱油，蚝油，少少盐，放入淀粉水后开始小小火，不然会糊锅。 12. 开始收汁准备起锅时放进柠檬，加点醋，防柠檬后就不要煮久了不然会苦，捞出盛碗里。 13. 美味的白切鸭做好，喜欢的朋友可以试试哦。材料
：鸭子、白酒、姜、葱、大料、胡椒、花椒、老抽、生抽、蚝油。
做法
1. 鸭子处理干净，晾干水分，用白酒抹匀鸭皮备用。
2. 将姜、葱、大料、胡椒、花椒准备好