广州餐饮菜谱

广州餐饮菜谱包括以下几种：

紫苏豉汁蒸鱼腩

食材清单：鱼腩 500 克、紫苏叶适量、豆豉适量、姜适量、葱适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、油适量。

制作步骤：

将鱼腩洗净，在鱼腩上划几刀，方便入味。用盐、料酒涂抹鱼腩内外，腌制 15 分钟。

紫苏叶洗净切碎，姜切丝，葱切段。豆豉稍微剁碎。

在鱼盘中铺上一层紫苏叶，将腌制好的鱼腩放在紫苏叶上。在鱼腩上撒上姜丝、豆豉碎。

锅中加水烧开，将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼腩大小调整时间）。蒸好后，取出鱼盘，倒掉盘中的汁水（这些汁水比较腥）。

在鱼腩上放上葱段，淋上蒸鱼豉油。锅中烧热油，浇在葱段上，激发出葱的香味。

辣椒炒烤肠

食材清单：烤肠 3 根、辣椒 3 个、蒜适量、生抽适量、盐适量、油适量。

制作步骤：

烤肠切片，辣椒洗净切滚刀块，蒜切末。