花神西点蛋糕烘焙做法

花神西点蛋糕烘焙做法如下：

材料：

蛋黄 90克

细砂糖 15克

蛋白 120克

细砂糖 55克

低筋面粉 38克

黄油 38克

淡奶油 160克

糖粉 13克

做法：

准备材料：

将烤箱预热至200℃。

打发蛋黄：

将蛋黄和15克细砂糖放入碗中，隔温水搅拌至糖融化，颜色微微泛白，然后打发至面糊能挂住并有清晰纹路。

打发蛋白：

将剩余的90克细砂糖一次性加入蛋白中，打至湿性发泡。

混合蛋黄糊和蛋白霜：

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后将面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。

加入黄油和糖粉：

取少量面糊与融化的黄油混合均匀，然后倒入大面糊盆中，翻拌均匀。

倒入模具：

将面糊从高处倒入28*30厘米的模具中，刮平表面。

烘烤：

将模具放入预热好的烤箱中，烘烤10-12分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色。