火锅底料排骨煲做法

1. 简易版排骨火锅底料

食材：

排骨 500克

葱姜蒜适量

洋葱半个

青红椒各半个

火锅底料适量

生抽、蚝油、糖、盐、鸡精各适量

白芝麻和葱花适量

做法：

1. 排骨洗净，加葱姜料酒焯水去腥，再用温水洗净。

2. 洋葱、青红椒切末，火锅底料备用。

3. 热锅下排骨，煎炸至金黄酥脆，捞出备用。

4. 留点油，下葱姜蒜洋葱青红椒末，炒出香味，加入火锅底料，翻炒均匀，再倒入排骨，翻炒均匀，让每一块排骨都裹上火锅的魔力。

5. 调味，加两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，适量盐和鸡精，边尝边调，直到味道刚刚好。

6. 最后，撒上白芝麻和葱花，点缀一下，完美!

2. 经典排骨火锅汤底

食材：

排骨 500克

大葱 2根

生姜 4块

料酒 适量

盐 适量

做法：

1. 排骨洗净，在沸水中焯水去血水，再用清水洗净。

2. 准备一个干净的煮锅，加入足够的水，放入焯水后的排骨。

3. 加入大葱和姜块，增添香味。

4. 放入适量的料酒，用于去腥味。

5. 开火煮沸后，转小火炖煮1-2小时，根据个人口感可延长或缩短时间，使排骨更加煮烂入味。

6. 炖煮过程中需时不时撇去浮沫，保持汤清爽。

7. 炖煮结束后加入适量的盐调味即可。

3. 丰富版排骨火锅

食材：

排骨块 500克

洋葱 1个

胡萝卜 1个

香菇 适量

豆腐 适量

生姜 适量

大葱 适量

辣椒粉 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

食用油 适量

做法：

1. 准备食材，将洋葱切片，胡萝卜切片，香菇切片，豆腐切块，生姜切片，大葱切段备用。

2. 排骨块用清水煮沸，放入滚水中焯水，去除血水和杂质，然后取出沥干备用。

3. 热锅冷油，倒入适量的食用油，加入洋葱、胡萝卜、香菇、豆腐、生姜、大葱翻炒均匀。

4. 加入适量的水，放入排骨块，加入料酒，煮沸后转小火炖煮30分钟，使排骨入味。

5. 火锅底料的制作：另起锅，加入适量的油，放入辣椒粉翻炒出香味，加入一些生姜片炒香，然后加入适量的水煮沸。

6. 将炖煮好的排骨和汤倒入火锅底料锅中，继续煮约10-15分钟，最后根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。简易版适合快速制作，经典版适合喜欢传统口味的食客，丰富版则适合喜欢多样食材和口感的朋友。