疫情下餐饮业怎么过冬

疫情后餐饮业渡过冬天的策略包括：

开源：

将用户或之前的会员都加到微信中，通过电话或其他方式联系，建立微信群，定期发布特色菜品或优惠活动吸引线上点单。

利用预制菜吸引不懂厨艺的年轻人。

疫情期间以家庭餐、一人食为主，避免多人聚餐。

节流：

与房东协商减少房租费用。

优化人员结构，减轻人员成本，先发保底工资，疫情后再给予其他补偿。

调整产品结构，优化原料采购，减轻原料成本。

在产品端优化产品结构，保证盈利的前提下尽可能提升产品性价比，实现逆势增长。

门店+外卖线上线下场域联动，利用互联网平台的私域流量，如线上零售、抖音直播、品牌私域、团购与套餐等。

打造爆品，提升品牌的核心竞争力，吸引消费者，提供购买理由。

结合主打产品、品类和定位，进行差异化经营，满足特定消费者群体的需求。

通过互联网科技为自身赋能，自建社群进行粉丝经营，增强用户粘性，增加复购率。

在现有平台上开拓更多的流量入口进行精细化运营，如用户导流、营销获客、社群运营等。

提高菜品质量与卫生防范，增强特色，提升顾客用餐体验和口碑。

借鉴新零售，拓宽营收场景，如通过电商平台或自有线上销售平台推出半成品菜品。

提供高品质的外卖服务，如周师兄重庆火锅和鱼酷的“外卖礼盒”等，提升顾客满意度。

与员工沟通减薪或延迟发放工资，或采用灵活用工方式，如共享员工，以保持团队稳定并控制成本。

这些策略可以帮助餐饮业在疫情后有效应对挑战，实现业务的恢复和增长。