干基围虾家常做法

微波炉烘干法

用料：基围虾两斤、盐、料酒、葱姜适量。

步骤：

基围虾去头去肠，洗净。

锅里放水，加姜葱、盐，水开后倒入基围虾，滚后加适量黄酒，再次滚后关火。

撩出控水，放入微波炉高火一分钟，取出翻个身，继续高火一分钟，不断重复，直到达到想要的干度。

煮好的虾分多次微波炉烘干，放冰箱冷冻室，可保存至冬天。

蒜茸焖干虾

用料：干虾、蒜、油、料酒、蚝油适量。

步骤：

干虾洗净，用水泡20至30分钟，泡虾的水不要倒掉。

蒜剁成细末，锅放火上，放油一勺，七成热后放入蒜末爆炒，炒出香味后倒入虾炒，烹入料酒。

炒后放入泡虾的水，水可多一点，中小火煮20分钟左右，然后放入蚝油，继续煮至收干汁。

烤虾干

用料：新鲜基围虾2斤、生姜一小块、香葱适量、盐10克、水适量。

步骤：

生姜洗净去皮切成薄片，香葱洗净去根切成小段。

烧一锅开水放入10克盐，把基围虾放入开水里煮到变红色，煮好的虾先泡在盐水里浸半个小时。

浸泡入味的基围虾捞出来沥水分，放到烤盘里，间隔出一些空间，预热烤箱上下火170度10分钟。

基围虾放入烤箱中层，上下火170度烤30分钟，烤好后放凉，用保鲜袋装起来，放冰箱冷冻保存。

香辣干锅虾

用料：基围虾、姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、砂糖、香醋、孜然粉、淀粉等。

步骤：

基围虾剪去虾须和虾剑，用牙签挑出虾线，洗干净。

炒锅烧热，放入色拉油，放入基围虾大火煸炒至变红色，炒干一些后盛出。

锅中再放入一些油，放入花椒和干辣椒炸香，然后放入豆瓣酱和葱姜炒出红油。

将基围虾放入锅中，加入半碗水，大火收干汤汁，撒入香菜炒匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。