中式面点与西点

中式面点和西式面点各具特色，分别代表了中国和欧美国家的传统美食文化。

中式面点

中式面点，简称“中点”，是指源于中国的各种营养食品，主要以粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，并配以多种调味品加工而成。中式面点在中国饮食行业中通常被称为“白案”，其种类繁多，包括糕、团、饼、包、饺、面、粉、粥等。中式面点不仅作为正餐的米面主食，还用于早餐、茶点、筵席配置、旅游和调剂饮食以及喜庆或节日礼物。

技术特点：

选材精细，花样繁多 ：由于中国地域辽阔，特产丰富，中式面点选料品类丰富，如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、包子等。

讲究馅心，注重口味：

馅心的好坏对制品的色、香、味、形、质有很大影响，不同原料、地域、口味决定了馅心的选择方向。

成形技法多样，造型美观：

中式面点采用多种手法如制皮、制馅、手工制作或模具成型，造型多样，色彩丰富。

常见种类

馒头：蒸制的面食，有白面馒头、全麦馒头、玉米面馒头等。

包子：发酵面团包裹馅料，蒸制而成，如猪肉包、菜包、豆沙包等。

饺子：半圆形或锅贴形的面食，内有各种馅料，通常水煮或蒸食。

面条：各种形状和大小的面食，可以炒、煮、焖等多种烹饪方式。

饼类：如葱油饼、煎饼果子、春饼等，可煎、炸或烤制。

粽子：用竹叶或其他植物叶子包裹糯米和各种馅料，蒸煮而成。

月饼：传统节日食品，馅料多样，外皮酥脆或软糯。

西式面点

西式面点，简称“西点”，主要指来源于欧美国家的点心，以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成。西式面点行业在西方通常被称为“烘焙业”，在欧美国家十分发达，是独立于西餐烹调之外的一种庞大食品加工行业。

技术特点：

原料丰富 ：西式面点不仅使用面粉、糖、油、蛋、乳制品，还加入水果等，使原料更加丰富。

口味突出：

西式面点主要突出奶油、糖、蛋的香味，多用香精增味，而中式面点多取馅料中的香味。

制作方法多样：

西式面点多借助机械和模具，成型和装饰方法较复杂，体型较大，如蛋糕、面包、饼干等，且装饰图案丰富。

常见种类

面包：如法式长棍面包、意大利面包、全麦面包等，可甜可咸。

蛋糕：海绵蛋糕、戚风蛋糕、奶油蛋糕等，常作为甜点。

饼干：各式形状和口味，如巧克力饼干、燕麦饼干等。

派类：如苹果派、南瓜派、樱桃派等，甜咸皆宜。

马芬/杯子蛋糕：小型蛋糕，通常在纸杯中烘烤。

甜甜圈：油炸面点，表面有糖霜或巧克力覆盖。

泡芙：空心的油炸面团，内填奶油、巧克力或果酱。

司康：英式点心，常含有干果或奶酪，口感酥脆。

中式面点和西式面点在风味、用料、制作方法及外观等方面均有显著不同，各具特色。可以根据个人口味和需求选择。