火锅菜嫩牛肉怎么做

食材准备

牛肉片

葱姜适量

淀粉

鸡蛋清

盐

食用油

辣椒面（可选）

花椒粉（可选）

制作步骤

葱姜水制作

葱姜切末后加温水，用手抓出葱姜汁，浸泡15分钟。

腌制牛肉

牛肉切片，少量多次加入葱姜水，反复抓拌，让牛肉充分吸水。

加一个蛋清，一小勺盐，一勺淀粉，抓拌均匀腌制。

可以根据口味加入一勺辣椒面和一勺花椒粉，抓拌均匀腌制。

腌制好后，放点食用油防止粘连。

涮火锅

腌制好的牛肉片摆盘。

火锅汤底烧开后，将牛肉片快速放入锅中涮煮，约20秒钟，待牛肉刚断生（变白色）即可捞出。

蘸料（可选）：

可以准备一些蘸料，如生抽、蒜末、香菜、葱花、辣椒油等，根据个人口味选择搭配。

这样制作出来的涮火锅嫩牛肉鲜嫩爽滑，不塞牙，非常适合涮火锅时食用。