黄骨头家常火锅做法

黄骨头火锅的做法如下：

食材准备：

黄骨头鱼一条

豆皮一张

白萝卜一个

蒜苗1根

金针菇适量

豆腐一块

香菜一小把

大蒜5瓣

花椒适量

八角适量

料酒适量

豆瓣酱适量

蒸鱼豉油适量

具体步骤：

鱼的处理与腌制

将黄骨头鱼处理干净，用料酒和盐腌制15分钟。

在油锅中加入食用油，油热后放入鱼，两面炸至金黄，先大火后小火。

配料准备

蒜苗斜切成段，香菜洗净备用。

豆皮切条，金针菇洗净，豆腐泡发，其他火锅蔬菜洗净备用。

炒制火锅底料

锅中倒油，油热后加入葱段、姜片、蒜片爆香，加入花椒和豆瓣酱炒匀。

加入适量清水，大火烧开后加入煎好的黄骨头鱼，小火慢煮，使鱼入味。

煮火锅

将准备好的豆腐、金针菇、豆皮等食材放入锅中，继续煮。

如果水不够，可适量加入清水，煮至食材熟透即可。

小贴士：

炒火锅底料时要用小火，这样味道更浓郁。

炖鱼时要用小火，以保持鱼肉的完整性和汤的清澈。

通过以上步骤，一道美味的黄骨头火锅就完成了。根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。