餐饮库管工作流程

餐饮库管的工作流程主要包括以下几个方面：

每日原材料送到时，收货员拿收货单到指定地点。

在收货单上注明供货商信息，并由餐饮收货员、餐饮采购部、酒店采购部、使用部门负责人及供货商送货员同时签字确认。

确认无误后，将单据传到财务成本处。

每日供货商送原材料，餐饮收货员、餐饮采购部及酒店采购部同时在场。

餐饮收货员在收货单上填写供货信息，确认无误后，各方签字确认。

入库单生效后，将单据存档。

每日如有部门领用相关物品，出库单上必须填写相关信息及负责人签字。

库房管理员在出库单上填写单价、金额及合计金额，并由库房管理员及部门领用人签字确认。

出库单生效后，将单据存档。

熟悉业务，实行科学管理，保证原材料的质量。

对库存物品要分门别类存放整齐，经常检查库存物品，通风到架，保持库房干净，防止物品变质腐烂。

杜绝火种、火源进入库房，保证库房物品安全完整。

接到购进物料后，根据计划进行检查点数，检查规格和质量，验收合格后按规定入账。

入库后，填写入库单，记录详细信息和数量，确保账目清晰。

在领用物品时，要填写领料单并由经理（厨师师）批准，方可到库房领取。

掌握物品的存量，制定最高最低存量，达到最高存量时，通知停止进货；最低存量时通知及时进货。

经常向店长以及采购员报告库存物资情况，合理调整采购计划，加速资金周转。

每月末与会计一同盘点核对库房实物，确保账实相符。

盘点时，禁止不对实物实盘，仅抄袭敷衍了事。

对于质次价高或分量不足、不卫生、不合格的物品要坚决拒收。

对于特殊情况，如客堂菜品的验收，需三方在场查验并称重。

库管员每日到岗后，首先进行库房区域的清洁卫生工作。

检查库房准备物品是否齐全，若发现所备物品已发放完毕，及时到总库领取所缺物品，认真填写领料单。

仓库所有物品进行分类建立账册，分类存放，并在固定位置上贴上物品识标以便拿取。

所有帐目当天发生当天入帐完毕，禁止隔天做帐。

通过以上流程，餐饮库管能够确保库房管理流程畅通，及时准确地处理各项库存事务，保证物资的安全和合理使用。