干鸡子炖火锅的做法
方法一：
材料准备
老鸡一只
芋头、干滑子菇各一小把
葱、姜、蒜适量
八角、桂皮、花椒适量
处理鸡肉
清理鸡的内脏，整只老鸡清洗干净，沥干水分，再将老鸡切块备用。
泡发食材
温水泡发干滑子菇和干木耳。
炒制
开中火，锅内倒入适量油，油烧热后倒入切好的鸡块，翻炒至微黄色。
放入豆瓣酱、切好的姜蒜、八角、桂皮、花椒，用锅铲将调料搅散开。
焖煮
加入半锅凉水，盖上锅盖焖煮鸡肉，汤煮开后，将大火调成中火。
放入食盐，继续焖煮约30分钟。
放入芋头和滑子菇，继续焖煮至芋头熟透，汤汁浓稠。