好吃的扎粉

宜春扎粉

特点：宜春扎粉以色白如银，条索柔韧，入口爽滑著称。其生产可上溯至明朝，历史悠久。炒扎粉前，干扎粉需用温水浸发至手捏不易断，抓一把竖起来不易软倒为止。炒制时，将猪油烧至六成热，依次加入瘦肉丝、小白菜、嫩蒜苗等辅料，再加入少许汤料、酱油、红椒末，成金黄色后，放入扎粉拌炒，最后加入姜丝、胡椒粉、味精，浇上少许香油拌匀起锅。

万载罗城手工扎粉

特点：万载罗城手工扎粉以纯大米为原料，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等工序制成。其香纯和韧性使其成为万载必吃的特色美食。制作时，将扎粉用30°C温水或60°C热水浸泡至手捏不易断，抓一把竖起来不易软倒为止，然后用清水洗净沥干。炒制时，将猪油烧至六成热，加入肉丝、蒜苗等配菜煸炒至金黄色，再放入扎粉拌炒，最后加上少许调料拌匀出锅。茗竹楼是万载著名老字号饭店，其扎粉和万载小吃备受食客欢迎。

洛阳扎粉

特点：洛阳扎粉米白色，比普通米粉扁薄而亮泽，口感细软、脆口，不滑不腻。制作时，先用水把扎粉泡浸，等水开后煮2—3分钟，加入油盐等酱料和葱花，一碗香味可口的洛阳扎粉即制成。洛阳扎粉还具有易包装、易分发、易携带、易贮藏的特点，是一种完全符合环保要求的绿色食品。洛阳扎粉现全乡日产量达2000公斤，供不应求，远销东南亚。

抚州米粉

特点：抚州米粉以优质大米为原料，经过浸泡、石磨磨米、布袋过滤压浆、揉粉成球团、锅内煮熟、石臼打烂、搓成长团放入铁制粉筒压榨等多道工序制成。其特点是久煮不糊、久炒不烂，通常采用熬制了四五个小时的大骨汤或鸭汤作为汤料，再加上一道抚州的特色辅助小菜如牛杂（或猪杂），味道极其鲜美。抚州米粉传说起源于秦代，与桂林米粉同宗一脉，但做法根据当地口味和习俗有所不同。

这些扎粉各具特色，口感和风味各异，均具有悠久的历史和独特的制作方法。建议您根据个人口味偏好选择品尝。