火锅年糕为什么发黄了

火锅年糕发黄的原因可能有以下几种：

年糕是由糯米制成的，糯米在高温下会发生化学反应，导致颜色变黄。

年糕在储存过程中，与空气中的氧气接触，会发生氧化反应，使其颜色逐渐变黄。

年糕如果保存不当，可能会发霉，产生黄曲霉素等有害物质，这些物质不仅会导致年糕变质，还可能引发腹泻、腹痛等健康问题。

在制作过程中，如果加入了某些添加剂，或者水源中含有铁锈等杂质，也可能导致年糕变黄。

建议：

如果年糕只是表面轻微发黄，且没有异味，可以通过煎透等方式处理后食用。

如果年糕发黄严重，或伴有异味、霉变等现象，则不建议食用，以免对健康造成危害。

在购买和食用年糕时，应注意检查其外观和储存条件，确保食品安全。