西点基础培训内容

西点基础知识包括以下几个方面：

学员需要掌握军事指挥、军事战略、战术技能等知识，以便在未来的军事生涯中能够胜任各种任务。

了解美国军队的历史和传统，以及军纪军规等基本规范。

通过理论课程让学生了解西点相关理论知识对从事西点工作的重要性，理解学习要求，掌握理论知识的重点和难点，熟悉理论知识在实践中的灵活运用。

学习内容包括《西式面点工艺学》、《门店精细化管理》、《烹饪营养与卫生》、《巧克力甜点制作》、《新东方西点制作基础》、《食品安全与卫生》、《西点烘焙随身查》等。

使学生掌握各种花边、胚形、面包基础造型、酥点、常温蛋糕的操作要领，并能熟练灵活运用。

-裱花基本功，如鲜奶油的识别、保存、使用，挤圆球、绕圈、花边手法等。

抹胚制作，如不同形态蛋糕的抹胚手法，包括直胚、圆胚、心形胚、方形胚等。

面包基本功，如面粉识别、和面、揉面、醒面、搓条、下剂、搓圆、园柱形、长条形、橄榄包、牛角包、三环包、辫子包等。

西点的原料包括主料、辅料，以及加工过程中的物理化学变化。

设备与用具的使用，如烤箱、厨房秤、量勺等。

制作工艺和配方，包括常温蛋糕、面包、饼干、派、塔等各类西点的制作方法和过程。

西点的成品特点包括色、香、味、形、营养。

西点种类繁多，按温度分有常温点心、冷点心和热点心；按用途分有主食、零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点；按口味分有甜点和咸点。

根据厨房分工不同，西点制作可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精致小点类、和工艺造型类等。

按西点加工工艺及坯料性质分，蛋糕类主要有乳沫类、戚风类、面糊类；混酥类如派和塔等。

鸡蛋、糖、油、盐、面粉等原料在西点中的重要作用和使用技巧。

烘焙过程中的温度、时间、搅拌方法等关键步骤的掌握。

如何选择和使用不同的面粉、糖替代品、油脂等，以及烘焙中的小窍门和创意。

以上是西点基础知识的主要内容，希望对你有所帮助。