奶油蛋糕做法西点学校

制作奶油蛋糕的步骤如下：

准备材料

鸡蛋

奶油

牛奶

低筋面粉

细砂糖

白醋（用于蛋白打发）

玉米淀粉（用于蛋白打发）

水果（如黄桃、草莓等，可选）

裱花嘴和奶油（可选）

制作过程

蛋黄糊：

将鸡蛋的蛋黄与细砂糖、牛奶、玉米油混合，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，继续搅拌均匀至无颗粒状。

蛋白打发：

将鸡蛋的蛋白分三次加入细砂糖，加入几滴白醋，打发至9成发（提起打蛋器时蛋白能拉出直立的尖角）。

混合蛋黄糊和蛋白：

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

将混合好的糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

倒入模具：

将混合好的蛋糕糊倒入已经涂油的蛋糕模具中，轻轻震动几下以去除大气泡。

烘烤：

将蛋糕模具放入预热至160℃的烤箱中，烤约55分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色且插入牙签无粘液。

冷却与装饰：

蛋糕出炉后倒扣冷却，然后脱模。

在蛋糕体的一半挤上打发的鲜奶油，摆放切粒的黄桃作为水果夹心。

最后用裱花嘴挤出花样进行装饰。

小贴士：

确保所有器具无水无油，以保证蛋糕的口感。

蛋白打发至9成发即可，不要过度打发，以免蛋糕口感偏硬。

烤箱预热至适当温度，确保蛋糕均匀受热。

装饰时可以根据个人喜好添加不同的水果或巧克力装饰。

通过以上步骤，你可以制作出美味的奶油蛋糕。