肉圆子豆米火锅怎么做

豆米肉圆子火锅的做法如下：

主料和辅料

主料：红豆200g、糯米粉150g、五花肉适量、四季豆米半斤、西红柿、蒜苗、姜等。

辅料：温水、白糖、盐、胡椒粉、酱油、鸡蛋、葱花、干辣椒、糟辣椒、花椒、豆瓣酱等。

制作步骤

红豆处理

红豆清洗干净，浸泡一夜。

泡好的红豆放入高压锅中，压制至开花，备用。

糯米粉处理

准备好糯米粉，缓缓加入温水，揉成和耳朵垂一样软的面团。

将面团团成小圆子。

肉圆子制作

五花肉洗净切成小片，加入少许盐、甜酒腌制。

肉末里加盐、鸡蛋、胡椒粉、葱花、酱油，搅拌均匀。

可以在肉圆子中加一点剁碎的豆腐，捏成圆子，用热油滚一下。

炒制底料

锅中放少许熟猪油，油热后放入五花肉片煸炒至有嚼劲，捞出备用。

锅中再加适量熟猪油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮、干辣椒段、豆瓣酱爆香，至油色变成红油。

倒入一半豆米，边炒边压，至豆泥状，多炒一会。

倒入豆汤煮，加少许生抽、盐、鸡精、少许糖调味，煮沸后再加入剩余豆米和炸好的五花肉片一起煮。

完成火锅

最后放入蒜苗和西红柿片，稍微煮一下，让味道融合。

豆米火锅的汤底就做好了，将汤底倒入火锅中，放在电磁炉或火锅炉上加热，即可开始涮煮各种配菜。

建议

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。

豆米提前用高压锅压至软糯，可以使火锅汤底更加浓郁。

肉圆子中可以加入一些豆腐，增加口感和营养。