胖子火锅底料怎么做

方法一：

桂皮、香叶、茴香、五香粉、八角、香奈、冰糖（白糖也可以）、高汤（或清水）、黄油、姜蒜、小米椒、花椒、干辣椒、盐油。

将桂皮、香叶、小茴香、八角、香奈用纱布包住放入清水中浸泡，然后捞出沥干水分。

将干辣椒等切碎，姜蒜切片，小米椒切段，花椒和干辣椒备用。

在锅中加入黄油，小火炒至融化，然后加入泡好的调料，用中火炒出香味。

加入辣椒酱、姜末、蒜片、小米椒、五香粉、花椒，继续翻炒至香味四溢。

加入切碎的干辣椒和冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化。

将所有底料放入锅中，加入适量的高汤和盐、味精，盖上盖子，大火煮开后转小火煮至底料入味。

方法二：

干辣椒、干花椒、郫县豆瓣酱、香口鸡料（香辣酱）、姜、蒜、大葱、八角、草果、茴香、桂皮、清油（或牛油）。

准备好所有食材，锅里烧油，倒入郫县红油豆瓣酱，炒2分钟左右。

倒入香口鸡佐料，继续翻炒，保持中火。