蛋秘制做法

红土腌制鸡蛋

食材：鸡蛋、红土、白酒、盐、花椒、辣椒面。

做法：

1. 将鸡蛋清洗干净，去除表面膜。

2. 在盆中倒入红土、盐、花椒粉和辣椒面，加清水搅拌成稀泥状。

3. 将鸡蛋放在泥上，均匀裹上泥。

4. 放入玻璃罐中，加白酒密封发酵一个月。

特点：口感绵软，出油，微辣，下饭。

香料卤制鸡蛋

食材：鸡蛋、红茶包、八角、香叶、桂皮、花椒、冰糖、生抽、老抽、盐。

做法：

1. 鸡蛋煮熟后剥壳，轻轻敲打形成裂纹。

2. 锅中放入香料和冰糖，加水烧开，加入敲好的鸡蛋，小火慢炖20分钟。