网红酒吧的工作流程
网红酒吧的工作流程通常包括以下几个步骤:
营业前准备
全体吧员提前10分钟换好工衣服到吧台。
集体到点名处点名并参加训话。
分配至班前工作,吧员必须确切知道自己的工作岗位和任务。
召开班前会,各自做好营业前的准备工作,包括检查并补足酒水、检查设备、洁净杯具用具、搞好所有洁净工作以及用料准备工作。
营业中服务
保持干净的工作环境,包括个人卫生、工作岗位整洁、用过的用具必须清洁干净恢复原位、工作期间不能抽烟喝酒、保持好站姿、不要随地吐痰咳嗽打喷嚏时应用手或纸巾遮住面部然后洗手、不要用手接触面部头发等。
按时按质顺利完成所有的出品,所有出品必须按规定时间、质量完成,所有饮品果盘配料都必须按配方展开,易于掌控成本,如有客人投宿出品质量问题,必须认真对待,及时作出补救措施,及时介绍各种用料饮料的消耗情况,并及时做出补足。
随时清洁酒瓶酒杯等各种器具使之摆放有序,空瓶空罐应及时处理,做到台面地面清洁。
营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净,并对所剩酒水进行清点记录,锁好吧台所有酒柜。