西点的分类方式
西点的分类方法有多种，可以根据不同的标准和维度进行划分。以下是几种常见的分类方式：
按材料和制作方式分类
面包：以面粉为主要材料，需要进行发酵等复杂过程。
糕点：以奶油、鸡蛋、糖等为主要材料，需要进行烘焙等过程。
饼干：以麦粉、脂肪等为主要材料，相对简单易制作。
按加工工艺及坯料性质分类
蛋糕类：包括奶油蛋糕、巧克力蛋糕、戚风蛋糕、奶酥蛋糕等。
混酥类：如酥饼、曲奇、枣泥饼等，面坯酥脆不分层。
清酥类：如蛋挞、蝴蝶酥等，具有分明的层次和松酥口感。
面包类：包括吐司、牛角包、甜面包等。
泡芙类：如泡芙、冰淇淋蛋糕等。
饼干类：如酥饼、曲奇、鸡蛋饼干等。
冷冻甜食类：如冷冻慕斯蛋糕、冰淇淋等。
巧克力类：包括巧克力蛋糕、巧克力饼干、巧克力布丁等。
按点心温度分类
常温点心：如面包、蛋糕、饼干等。
冷点心：如冷冻慕斯蛋糕、冷冻芝士蛋糕、冰淇淋等。
热点心：如蛋挞、披萨等。
按用途分类
零售类点心：如吐司、泡芙、饼干等。
宴会点心：如慕斯蛋糕、杯子蛋糕等。
酒会点心：适用于酒会的精致点心。
自助餐点心和茶点：适用于自助餐和茶歇的点心。
按厨房分工分类
面包类。
糕饼类。
冷冻品类。
巧克力类。
精制小点心类。
工艺造型类。
这些分类方法并不是相互排斥的，可以结合使用，以更全面地了解和掌握西点的种类和特点。例如，在制作和教学中，可以同时参考材料和制作方式、加工工艺及坯料性质等多种分类标准，以便更准确地分类和描述不同类型的西点。