凤梨酥自热火锅做法

凤梨酥自热火锅的做法如下：

准备食材

凤梨去皮切成四部分，切去中间硬芯后，把果肉掰碎。

分离凤梨果汁和凤梨纤维：将凤梨果肉倒入过滤袋里，用力挤出凤梨果汁，挤到差不多挤不出来为止。

准备酥皮材料：黄油切块室温软化后，加入糖粉打发至发白羽毛状，分三次加入蛋液搅拌混合。

制作凤梨馅

凤梨果汁倒入锅中大火煮开，撇去浮沫，保持中大火煮10-15分钟，熬出粘稠的凤梨糖浆，调到小火翻炒浓稠挂铲。

把凤梨纤维倒入凤梨糖浆里混合搅拌均匀，加入柠檬汁和黄油小火翻炒到凤梨馅变色干燥后，盛出晾凉，分成15g一个小剂子，放入冰箱冷冻1小时。

制作酥皮

将黄油150g糖30g，用打蛋器中速打匀，加入全蛋1个继续中速打至成羽化状。将低筋面粉180g，淡奶粉80g，盐2g混合过筛，加入到打好的黄油中，用硅胶刮刀逐渐铲拌成酥皮面团。

将面团分成每个约重22g的小剂子，包入适量的馅料压入模具中。烤箱上下火温度175度预热10min，烤盘放烤箱中层，烤15-20min。

组装和加热

取出烤好的凤梨酥，放入自热火锅中，加入适量的热水，等待15分钟左右，搅拌均匀即可食用到热气腾腾的火锅了。

建议：

在制作过程中，确保所有材料都是新鲜的，特别是凤梨和冬瓜，这样能保证凤梨酥的口感和风味。