没起火锅底料
没有火锅底料的情况下，可以尝试以下几种方法来制作简易的火锅底料：
江南口味汤底
材料：参须3根、去皮大蒜8~10粒、姜片3~5片、草果1颗、豆蔻3颗、盐5克、糖2克、鸡精10克、孜然粉100克、花椒粉5克、高汤（没有可用家乐浓汤宝）、干辣椒（随意）、食用油30克、豆瓣酱5克。
做法：
烧一锅开水，加入所有调料（除了干辣椒）。
另置一锅加入食用油，烧滚（300°左右）将干辣椒段撒入，等干辣椒快变黑时倒入汤中。
最后放入所有香料即可。
骨汤山菌汤底
材料：大棒骨两根、姜一块、党参两根、沙参少许、枸杞一小把、桂圆3-4颗、茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等各式蘑菇适量、盐适量。
做法：
大棒骨洗净，姜洗净切片，党参、沙参、枸杞、桂圆分别洗净。
所有材料一起入砂锅开火熬煮（如果赶时间，可以用高压锅）。
大火烧开后，用勺子撇去锅中浮沫，转中小火，慢慢熬煮1个半小时。
等汤熬的时间里，洗净各种蘑菇，分别切段切片待用。
看汤色变白后，加入切好的茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等，调入盐，继续煮15分钟关火转入电火锅即可。