好吃的处理

猪腰子的处理

将猪腰子对半切开，去掉中间的白筋膜。

切成麦穗或菱形，用料酒、生抽、少许盐和淀粉拌匀腌制10分钟。

爆炒时，油热后快速翻炒至变色，捞出备用。

爆香蒜末、姜丝、干辣椒段和花椒粒，再合炒青椒丝、红椒丝和洋葱丝，最后加入腰花，调味后快速翻炒均匀。

小龙虾的处理

浸泡：将小龙虾放入盆中，加清水和少量盐、醋，浸泡15-30分钟，期间轻轻搅拌。

刷洗：戴手套用刷子刷洗小龙虾的背部、腹部、钳子和腿部，注意力度和全面性。

去头去虾线：剪掉小龙虾头部，挤出沙袋，拉出虾线。

再次清洗：用清水冲洗干净，可以放入漏篮中用流动水冲洗。

红枣的处理

将红枣放入盆中，加清水和面粉搓洗，然后淘洗几遍，沥干水分。