血黄鳝怎么做好吃

血红黄鳝的做法有多种，以下提供几种常见且美味的做法：

红烧黄鳝

食材：黄鳝、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、白糖、清水。

步骤：

1. 黄鳝杀好处理干净，开水锅里汆烫几十秒去除粘液和腥味。

2. 洗净后切段，葱、姜、蒜处理好备用。

3. 热锅凉油，煸香葱、姜、蒜。

4. 加入鳝鱼段翻炒几十秒。

5. 加入料酒、老抽翻炒上色。

6. 加入适量清水，煮开，改小火炖到肉质酥烂。

7. 加入白糖、生抽轻轻翻匀，再大火将汤汁收浓稠即可。

爆炒血鳝鱼

食材：黄鳝、血、葱、姜、蒜、小红辣椒、盐、味精、清水。

步骤：

1. 黄鳝杀好处理干净，血保留备用。

2. 将黄鳝切段，葱、姜、蒜、小红辣椒洗净切好备用。

3. 热锅凉油，将鳝鱼放入油中油炸至金黄色捞出。

4. 锅中留底油，爆炒姜蒜片，加入鳝鱼段翻炒。

5. 倒入鳝鱼血，加入盐、味精和适量清水，炒至汤汁收浓即可。

干煸黄鳝

食材：黄鳝、大蒜、葱、生姜、青椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精。

步骤：

1. 黄鳝去头洗净，破肚去内脏，切段备用。

2. 生姜、大蒜切片，青椒、干辣椒切段备用。

3. 黄鳝段放入油锅中炸至稍黄捞出。

4. 锅中留底油，爆香蒜片和姜片，倒入黄鳝段翻炒。

5. 加入料酒、生抽、老抽、大蒜、青椒、干辣椒，加适量水大火烧开转小火。

6. 加入糖翻炒均匀后收汁，撒上葱花即可。

香辣黄鳝

食材：黄鳝、生姜、大蒜、小米辣、青线椒、小葱、食用油、豆瓣酱、啤酒、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉。

步骤：

1. 黄鳝处理干净，剁成小段，用清水冲洗干净。

2. 生姜切片，大蒜切粒，小米辣和青线椒切圈，小葱切末。

3. 黄鳝段放入碗中，加适量清水和食盐，用手抓匀去除粘液。

4. 平底锅烧油，将黄鳝段煸炒至变色。

5. 加入姜片、大蒜粒、小米椒圈、青线椒圈，翻炒出香味。

6. 加入豆瓣酱、啤酒、生抽、蚝油、胡椒粉，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮15分钟，收汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。希望你能做出美味的红血黄鳝!