抚顺蛋糕西点做法

抚顺蛋糕西点的家常做法有很多种，下面提供几种常见的制作方法：

戚风蛋糕

戚风蛋糕是一种经典的蛋糕类型，其特点是口感松软，主要成分包括鸡蛋、低筋面粉、白砂糖、牛奶或水、玉米油或其他无味食用油、柠檬汁或白醋等。

准备材料

鸡蛋：5-6个（根据蛋糕大小）

低筋面粉：120克

白砂糖：60克

牛奶或水：60毫升

玉米油或无味食用油：60毫升

柠檬汁或白醋：几滴

其他装饰材料（可选）：如淡奶油、水果、巧克力等

混合面糊

分离蛋清和蛋黄，确保容器干净无油无水。

蛋黄糊：将牛奶和玉米油倒入大碗中，用蛋抽搅拌均匀至乳化状态，筛入低筋面粉，用蛋抽以“Z”字形搅拌至无干粉、细腻顺滑的面糊，加入蛋黄，继续搅拌均匀备用。

蛋白霜：蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白砂糖，使用电动打蛋器打发至蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋器能看到短小直立的尖角（硬性发泡）。

混合面糊与蛋白霜：取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，用切拌或翻拌的手法轻轻拌匀，避免消泡。将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续用同样的手法拌匀。

烘焙

预热烤箱至140-160°C。

将混合好的面糊从高处倒入蛋糕模具中，轻轻震几下模具，排出面糊中的大气泡。

放入预热好的烤箱中，中层，上下火均匀烘烤，根据蛋糕大小调整烘烤时间（一般18-25分钟）。

烘烤过程中注意观察蛋糕上色情况，避免烤焦或烤过头。

装饰

蛋糕烤好后取出放凉，可根据个人喜好进行装饰，如涂抹淡奶油、撒上糖粉、放上水果等。

奶油奶酪蛋糕

奶油奶酪蛋糕口感细腻，适合制作生日蛋糕或甜点。

准备材料

奶油奶酪：100克

牛奶：50克

黄油：30克

鸡蛋：3个

低筋面粉：15克

玉米淀粉：10克

柠檬汁：几滴

细砂糖：50克

制作过程

奶油奶酪室温软化，加入牛奶搅打至顺滑，分次加入黄油搅拌均匀。

加入几滴柠檬汁，搅拌均匀，然后分次加入蛋黄，搅打均匀。

面粉与玉米淀粉混合，筛入奶酪糊中，搅拌均匀备用。

蛋白打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

将打发好的蛋白分次加入奶酪糊中，拌匀。

倒入烤盘中，180度烘烤20分钟，蛋糕坯放凉后挤上奶油，撒上红豆，再盖上蛋糕片压一压，最后筛上一层糖粉和抹茶粉装饰。

树桩生日蛋糕

树桩生日蛋糕是一种装饰性较强的蛋糕，适合作为生日或节日的庆祝蛋糕。

准备材料

鸡蛋：4个

低筋面粉：70克

可可粉：10克

白糖：50克

玉米油：40克

牛奶：50克

黑巧克力：120克

淡奶油：300克

可可粉：10克

水果：适量

糖粉：适量

制作过程

鸡蛋、糖、牛奶、玉米油混合，电动打蛋器打发至蛋清硬性发泡。

倒入过筛的低筋面粉和可可粉，拌匀后加入蛋黄，继续拌匀。

取部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白糊中，拌匀后倒入烤盘，165度烘烤18分钟。

蛋糕烤好后取出放凉，黑巧克力隔水加热融化，淡奶油打发后涂抹在蛋糕上，撒上糖粉和可可粉，放上切好的水果。

这些家常做法简单易行，适合初学者尝试。根据个人口味和喜好，可以调整