上海特产火锅底料

上海特产火锅底料配方如下：

原料

猪棒子骨1500克

牛棒子骨1500克

鸡爪骨500克

生姜50克

大葱150克

料酒100克

鸡精150克

味精75克

炒好的火锅底料

干辣椒750克

花椒75克

菜油适量

自制桥头火锅底料

桥头火锅底料一包150g

干辣椒300g

干花椒10g

三奈叶子10截

桂皮1块

八角3朵

茴香适量

香叶3皮

草果1个

大蒜1个

生姜20g

豆瓣酱一小碗

猪牛油100g

鸡精适量

经典火锅底料

干辣椒5千克

牛油15千克

色拉油或者菜子油10千克

小葱段1千克

郫县豆瓣250克

豆豉150克

白酒（52度即可）150克

大小茴香各500克

丁香150克

草果100克

香果100克

桂皮50克

山奈200克

八角200克

香叶100克

这些配方提供了不同的火锅底料制作方法，可以根据个人口味和需求选择合适的配方进行尝试。