重庆血旺火锅的做法

重庆血旺火锅的做法如下：

原料准备：

牛血旺500克

水发毛肚、熟猪肠头各200克

青笋尖、黄豆芽、嫩芹菜各150克

盒装豆腐、水发粉丝各100克

豆瓣酱25克

酱油10克

姜末、葱花各10克

泡红辣椒末25克

料酒5克

白糖5克

精盐6克

鸡精8克

混合油150克

鲜汤3000克

操作程序：

原料加工

将牛血旺洗净切成4厘米长、1.5厘米宽的条，入开水锅中汆透，捞出沥干水。

水发毛肚洗净，切片，沥干水。

熟肠头切成小滚刀块。

青笋去皮，洗净，对剖一分为二。

黄豆芽、嫩芹菜去脚，洗净，沥干水。

盒装豆腐切成与牛血旺同样大小的条，入开水中汆一下，水发粉丝沥水，切节。