青椒小米辣怎么做好吃

青椒小米辣的制作方法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：腌制青椒小米辣

青椒2斤，小米辣5~6个，大蒜5~6瓣，姜1小块，青花椒1小把，食盐约50克，白糖1勺，生抽1碗，香醋半碗，蚝油1勺。

青椒清洗干净，去掉表面的灰尘和杂质，晾干水分后，用筷子垫在下面，将青椒斜刀切花刀，但不要切断。

切好的青椒放入一个大盆中，加入两倍于平时炒菜量的食盐，用手抓拌均匀，静置腌制1小时，待青椒变软。

起锅倒入适量食用油，加入一把青花椒，小火翻炒至出香味。依次加入切好的大蒜片、小米辣段、姜丝，继续小火翻炒，直到香味扑鼻。

方法二：熬制酱汁腌制

青线椒、小米辣、姜、大蒜、生抽、陈醋、冰糖、油、盐、白酒、花椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶。

青椒、小米辣、姜和大蒜清洗干净，晾干水分。

调酱汁：锅中加入一碗生抽，少许陈醋，一把冰糖，小火慢熬，熬至冰糖融化，酱汁煮开就可以关火晾凉。