小针嘴鱼怎么做好吃
小针嘴鱼可以通过多种方法制作得美味。以下是一些推荐的烹饪方式及其步骤：
煎鱼
食材：针嘴鱼500克、花椒2克、干辣椒3克、蛋黄一个、炒熟的芝麻2克、鲜红辣椒丝（可选）。
步骤：
1. 杀鱼，去鳞、去头、去内脏、去黑膜，沿主骨剪除主骨，洗净沥干。
2. 腌制，鱼肉中加入盐、炸肉粉、蛋黄，拌匀备用。
3. 煎鱼，锅中热油，中小火将腌制好的鱼煎至两面金黄，夹出备用。
4. 爆香配料，将花椒、干辣椒爆香，加入清水、生抽，煮至水分收干，撒上辣椒丝和芝麻即可。
红烧针鱼
食材：针鱼、小葱、生姜、大蒜、白胡椒粉、啤酒、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、盐。
步骤：
1. 针鱼处理干净，切段，加入葱段、姜丝、啤酒、白胡椒粉、盐和生抽腌制5分钟。
2. 锅中倒油，炒香葱姜蒜，放入鱼段煎至两面上色。
3. 加入啤酒、黄豆酱、生抽和蚝油，大火煮沸后转中火焖煮，期间晃动锅，避免糊底。
4. 鱼肉熟后大火收汁，浇上汤汁，撒上葱花即可。