山西过年做什么好吃

山西过年时，有许多传统美食可以品尝，以下是一些推荐的菜品：

过油肉：

被誉为“三晋一味”的经典菜肴，选用上等里脊肉切薄片，裹上蛋液与淀粉，在滚烫油锅中滑油，配以鲜嫩木耳和清脆笋片，最后淋上山西老陈醋，味道咸鲜且带有醋香。

糖醋丸子：

猪肉剁成馅，加入姜末、盐和鸡蛋搅拌均匀后搓成丸子，下锅炸至金黄，再裹上一层糖醋汁。糖醋汁的比例要掌握好，以达到酸甜适中的效果。

什锦铜火锅：

这是一锅色香味俱全的“家常版”火锅，里面有烧肉、丸子、小酥肉、炸豆腐、炸土豆以及各种蔬菜，高汤鲜美，适合全家人围坐一桌享用。

黄河大鲤鱼：

选用黄河鲤鱼，肉质细腻、味道鲜美，传统做法是红烧。先把鲤鱼腌制入味，再裹粉炸至外皮酥脆，最后浇上用蒜和陈醋调好的酱汁，寓意年年有余。

油糕：

用黄米做外皮，包着枣泥、汤料或豆沙，经过高温油炸后，色泽金黄、外皮酥脆，内里软糯，寓意“爬高头”。

兔头：

大同的兔头红润诱人，香气四溢，寓意丰收和富足，是晋北地区的特色美食。

蒸肉：

定襄的蒸肉口感细腻，寓意蒸蒸日上，是晋中地区的传统菜品。

年馍：

霍州年馍花样繁多，造型逼真，没有食品添加剂，却能放3个月不变质，是晋南地区的特色面食。

花馍：

山西的花馍有着精美的造型和吉祥的寓意，是晋中地区的传统美食。

晋源家宴“八碟八碗”：

太原市晋源区的晋源家宴“八碟八碗”和晋祠桂花元宵，浓缩着节日喜庆和家人团聚的情感记忆，是留在舌尖上的家的味道。