新鲜鲨鱼翅怎么做好吃

鱼翅老鸡锅

材料：老母鸡1只、鱼翅干150克、猪脚1只、猪皮500克、火腿丝100克

配料：盐10克、豉油、麻油各10毫升、鸡油100毫升、料酒100毫升、胡椒粉3克、香菜、姜、葱各15克

做法

1. 鱼翅浸发后洗去杂质，在沸水中加入姜、葱、料酒，鱼翅氽过，沥干后，装入纱袋并扎紧。

2. 母鸡宰洗干净，除去内脏、脚爪和尾臊，与猪脚、猪皮一同用沸水飞去血秽。

3. 用竹品垫锅底，放下老母鸡、猪皮、猪脚、鱼翅、生姜、香菜头段，加入适量沸水，用文火煲5~6个小时，至鱼翅熟软为止。

4. 将鱼翅捞起，除去老母鸡、猪脚、猪皮。原汁滤去杂质后，放入鱼翅，加入盐、豉油和鸡油，并用淀粉勾芡，使汤汁变浓。

5. 调入麻油、胡椒粉、火腿丝和香菜，即可进食。

玫瑰花鱼翅炒蛋

材料：发好的鱼翅100克、玫瑰花5朵、黄瓜2根、西红柿3个、盐8克、大油20克、白胡椒粉5克、葱花10克

做法