牛串皮怎么做好吃

牛肉串皮可以通过多种方法制作，以下是几种常见且美味的食谱：

用料：牛里脊肉580克、料酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、姜丝8克、蒜末8克、白砂糖3克、淀粉3克、食用油1勺、盐、孜然粒3克、白芝麻2克、辣椒粉（依个人口味）。

做法：

1. 牛肉洗净泡冷水，把血水泡出，擦干后切小块。

2. 加入切好的姜丝、蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉和橄榄油，抓拌均匀后冷藏腌制过夜。

3. 腌制好的肉块用不锈钢签子串起来。

4. 签子挂在烤串架上，温度设定200度，空气炸功能15分钟，旋转烘烤，期间刷橄榄油，撒芝麻、孜然粒和辣椒粉再烤5分钟。

5. 取出即可食用。

用料：牛腩粒500克、孜然粉4克、椒盐5克、蚝油15克、酱油1克、辣椒粉适量、料酒10克、彩色牛角椒适量、花生油适量。

做法：

1. 牛腩粒放入大碗，倒入所有配料（辣椒粉可以后面烤的时候再撒上），用手抓匀腌制半小时以上。

2. 将腌制好的牛腩粒和辣椒块隔开串起来。

3. 热锅涂上一层薄油，把牛肉串放在锅上，中小火慢煎至两面金黄。

用料：牛肉、黄瓜、青椒、红椒、姜蒜、料酒、生抽、白胡椒粉、酱油、蚝油、盐、豆瓣酱、牛肉汤、油。

做法：

1. 牛肉切成薄片，黄瓜、青椒、红椒切成细丝，姜蒜切末。

2. 牛肉片用料酒、生抽、白胡椒粉、酱油腌制一段时间。

3. 热锅加油，将腌制好的牛肉片煎至两面微黄，盛出备用。

4. 锅中再次加油，加入姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入黄瓜丝、青椒丝和红椒丝翻炒均匀。

5. 倒入牛肉汤，调入少许盐、酱油、蚝油，煮沸，加入煎好的牛肉片和蔬菜，煮至牛肉熟透，调味即可。

这些食谱各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。