为啥火锅煮久了会苦

火锅煮久了会苦的原因主要有以下几点：

火候过大或过急 ：在熬制底料时，如果火候过大或过急，会导致香料没有充分熬制，从而产生苦味。

香料选择不当

使用了硫磺熏制的香料，这类香料会发苦。

香料中带有苦味和药味的成分，如某些中草药。

错误地使用了花椒，比如使用了普通花椒而非优质的汉源贡椒，普通花椒会有苦味。

投料顺序问题：

在炒制火锅底料时，如果香料投放的顺序不当，或者某些食材煮的时间过长，也会导致苦味。

底料炒糊：

在炒制火锅底料时，如果材料炒糊了，会产生苦味。

调料问题

使用了劣质的鸡精和味精，这些调料含有苦味成分。

调料长时间加温，也会导致苦味。

煮菜时间过长：

在煮火锅时，如果某些菜品煮的时间过长，会导致汤水蒸发，咸味过重，从而显得苦涩。

原材料质量问题