餐饮业产品核心
餐饮业产品的核心可以从多个角度进行阐述：
功能和效用
餐饮产品的核心是其功能和效用，即产品的可食性。顾客选择餐饮产品时，最关心的是产品能否满足他们的饮食需求。
颜值
产品是否有颜值，即产品的外观和呈现方式。在美食研发中，外观和香气是吸引顾客的重要因素，能够增进食欲和诱惑力。
品质
产品品质是顾客了解和信任产品的第一步，通过味觉和嗅觉来感受。高品质的产品能够获得顾客的重复购买和口碑传播。
性价比
性价比是顾客购物时的重要考虑因素，用简单新鲜的食材做出美味且看起来高大上的产品具有竞争力。食品的养生价值或营养元素丰富也能提升性价比。
角色定位
在选品过程中，产品的角色（如战略性产品、金牛性产品、陪衬类产品）决定了投入的时间和开发成本，以及后续的营销和销售资源。
风味物质
风味是产品的核心之一，包括香味和香气。企业需要分析并选择合适的风味物质，以丰富产品的风味矩阵。
食材属性
食材的特殊性和差异化是产品选品的参考数值之一。选择安全或稳妥的食材有助于确保产品品质。