段刀鱼的做法

段刀鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

香煎刀鱼段

刀鱼洗净，切5厘米长的段，撒少许盐，备用。

调稀面糊，少放点盐。

油烧8成热，刀鱼段粘面糊下过炸，一直保持中火。

炸至香脆后出锅。

红烧刀鱼

刀鱼去头尾内脏，剥去黑膜，剪成段，控干水分。

锅内放底油，加姜片煎香，下入刀鱼，中火煎至两面焦黄。

煎鱼时准备调味料，葱丝姜片蒜片放碗里加米醋、生抽、老抽、白糖，搅匀尝味，加水调匀。

鱼煎好后，倒入调味料，量要没过刀鱼，烧开转中火烧至余少许汤汁，起锅装盘。

啤酒烧刀鱼

刀鱼去内脏洗净切断，用盐料酒腌制20分钟。

刀鱼沾上面粉，放入锅内炸至两面金黄色。