烧鸡蘸料火锅

烧鸡蘸料火锅的蘸料可以根据个人口味进行搭配，以下提供几种常见的蘸料制作方法：

简单蘸料

材料：姜丝、蒜末、花椒、干辣椒段、醋、生抽。

制作方法：

将花椒和干辣椒放入碗中。

将色拉油烧热后倒入碗中，加入姜丝和蒜末。

最后加入适量的醋和生抽即可。

麻辣蘸料

材料：花椒、干辣椒、麻椒、郫县豆瓣酱、豆豉、姜、葱、料酒、盐、生抽、鸡精。

制作方法：

油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用。

锅中放入油，下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒，至水气干，开始出油时铲起放一边。

放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽，炒香后加料酒，倒入高汤或清水，烧开后转入高压锅中，压15~20分钟。

将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内，撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌。