我国餐饮业存在问题

餐饮业存在的问题主要包括以下几个方面：

食品安全管理制度不健全，导致食物过期、添加非法添加剂等安全问题频发。

消毒制度落实不到位，卫生防护设施不符合要求，增加了食品安全隐患。

卫生管理制度不健全，从业人员卫生意识差，环境卫生管理不到位。

餐厅环境脏乱，桌椅和地面不干净，影响顾客的就餐体验。

服务员态度不好，存在敷衍客人、忽视客人需求等情况。

服务流程不规范，服务效率低下，导致顾客等待时间过长，影响顾客满意度。

价格虚高，与菜品质量和服务水平不符，导致顾客流失。

缺乏合理的价格体系，价格不透明，容易引发顾客不满。

法规建设相对滞后，市场秩序有待进一步规范。

市场结构失衡，大众化市场开发不足，高档次餐饮企业数量过多而大众化餐饮企业不足。

生产方式落后，仍以手工作坊式为主，信息化程度低。

缺乏持续创新，菜品和服务难以适应市场需求的变化。

团队不和睦，前厅后厨矛盾重重，影响工作效率和服务质量。

缺乏有效的团队管理，员工服务意识和责任心不强。

营销手段单一，过度依赖打折等优惠活动，缺乏创新。

会员管理系统不普及，会员积分与奖励活动难以实施，影响顾客忠诚度。

资金管理不当，可能导致现金流断裂，影响餐馆的正常运营。

对市场调研不足，未能准确把握目标顾客的口味和需求。

不清楚目标顾客是谁，缺乏精准的市场定位。

产品品类太杂，没有形成爆款，难以吸引和留住顾客。

综上所述，餐饮业需要从多个方面入手，解决食品安全、卫生管理、服务质量、价格管理、市场管理、科技应用、团队管理、营销方式、资金管理以及目标客户定位等问题，以提升整体竞争力和顾客满意度。