火锅鸡爪怎么弄才好吃

要制作美味的火锅鸡爪，可以遵循以下步骤：

食材准备

鸡爪500克，剪去指甲并切成两半。

土豆350克，切成大块。

姜片6片，蒜瓣10瓣，葱段适量，干辣椒适量（根据个人口味调整）。

火锅底料60克（推荐牛油底料，香味更浓郁）。

冰糖15克。

调料：生抽3勺，老抽1勺，蚝油1.5勺，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量。

第一步：鸡爪处理

将鸡爪剪去指甲后对半切开，放入清水中浸泡去血水，清洗干净。

冷水下锅，加入2片姜和适量料酒，大火煮开，撇去浮沫。

鸡爪煮好后捞出，用清水冲洗干净并沥干水分备用。

第二步：炒香底料

热锅凉油，加入适量植物油，待油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒以及葱段煸炒出香味。

加入60克火锅底料，用中小火慢慢炒至底料完全融化，整个厨房都会被火锅底料的香气填满。

第三步：翻炒鸡爪

放入沥干水分的鸡爪，翻炒均匀，使鸡爪均匀裹上底料。

倒入调好的料汁（生抽3勺、老抽1勺、蚝油1.5勺、适量盐和白胡椒粉），继续翻炒至入味。

第四步：炖煮鸡爪

往锅中倒入和鸡爪齐平的热水，加入15克冰糖，大火煮开后转小火炖煮25分钟。

25分钟后打开锅盖，放入切好的土豆块，继续加盖小火焖煮15分钟，直到土豆软糯，鸡爪充分入味。

第五步：出锅装盘

炖煮完成后，撒上适量葱花点缀。

装盘即可上桌，香辣可口的鸡爪煲就大功告成了。

小贴士：

鸡爪焯水技巧：冷水下锅能更好地去腥，煮沸后一定要撇净浮沫，这样做出来的鸡爪才干净无腥味。

土豆切块：切块大小要均匀，这样煮出来能同时熟透，口感更好。

火锅底料选择：选用微辣或中辣的火锅底料，能让菜品更香，但也可以根据个人喜好调整辣度。

通过以上步骤，你可以制作出香辣可口的火锅鸡爪，享受美食的同时也能提升家庭聚餐的氛围。