红酒汁作法

红酒汁的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一

用料：

蒜头100克

红葱头100克

洋葱100克

高汤3碗

红酒半碗

橄榄油5克

红萝卜半条

制作过程：

1. 蒜头、红葱头、红萝卜、洋葱切丁块备用。

2. 切好的蒜头、红萝卜、红葱头、洋葱置入锅内加橄榄油轻炒。

3. 炒过的蔬菜材料加3碗高汤和半碗红酒，用果汁机内搅打成汁。

4. 将打好的汁倒锅中，焖煮约30分钟即成。

方法二

用料：

红葡萄酒200ML

百里香

黑胡椒

干葱1个

大蒜3瓣

黄油

月桂叶2片

藩茄沙司

盐

面粉

牛肉末50G

基础汁（烧汁）500ML

制作过程：

1. 在煎锅里把黄油融化，干葱和大蒜切碎后在锅里炒出香味，捞起放入搅拌机打成粉末。

2. 在小锅里面倒入200ML红葡萄酒、2勺面粉和打成粉末的干葱大蒜，大火不停搅拌，直到成糊为止，不要烧焦。

3. 加入500ML基础汁、2片月桂叶、碎黑胡椒、百里香、50G清水里烧过捞出打碎的牛肉末、藩茄沙司、盐，烧开后大火20分钟即成。

方法三

用料：

洋葱60g

干红2.5ml

百里香10g

罗勒叶10g

迷迭香10g

蒜蓉10g

黄油20g

胡椒粉适量

盐适量

烧汁适量

淡奶油适量

制作过程：

1. 洋葱切碎加入锅中炒香，加入蒜蓉、迷迭香，喷入干红，加入烧汁和适量淡奶油，收稠后加入盐和胡椒粉即可。

方法四

用料：

鸡架子4千克

洋葱300-400克

红酒1.25毫升

胡萝卜、西芹各100克

橄榄油5克

制作过程：

1. 锅内放入橄榄油，烧至七成热时放入洋葱、胡萝卜、西芹炒香，加入鸡架子和清水10千克大火烧开，改小火熬2小时离火。

2. 过滤熬好的汤冷却，加入红酒调味即可。此酱汁适用于牛排、羊排等扒菜。

方法五

用料：

红酒两瓶（360ml）

葡萄汁300~350ml

苹果一个

橙子一个

柠檬一个（要最外面的黄皮和半个柠檬汁）

肉桂一根

香叶两片

丁香8颗

话梅两颗

冰糖两小块

迷迭香适量

制作过程：

1. 苹果和半个橙子切片，另一半橙子插上丁香，用来挤汁。柠檬削下黄色外皮，留一半挤汁。

2. 香料和柠檬皮先放到热锅里干炒一下激发香味，再盛出来。锅中放入苹果片，葡萄汁和葡萄酒，两颗话梅，挤半个橙汁，搅拌均匀，小火煮10分钟左右至微微冒泡。

3. 煮好后再放入橙子片，半个带丁香的橙子，放入香叶肉桂，根据个人口味放入柠檬汁和冰糖调味，搅拌均匀，再煮5~10分钟即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。