骆驼驼峰怎么做好吃

制作美味的驼峰菜肴，可以遵循以下步骤和技巧：

材料准备

驼峰：500克

大葱：50克

玉兰片：100克

鲜姜：30克

青柿子椒：50克

蒜瓣：25克

红柿子椒：50克

辣椒红油：25克

植物油：75克

精盐：6克

香油：15克

味精：1.5克

花椒：15克

料酒：25克

大料：5克

茴香：5克

烹制方法

准备驼峰：

将驼峰洗净，用开水氽过再洗净，入开水加花椒（10克）、大料、茴香、大葱（25克）、鲜姜（去皮15克）、蒜瓣（15克），小火煮烂，捞出晾凉，切长6厘米、粗同帘棍的丝。

准备配料：

水发玉兰片、青、红柿子椒切同样粗的丝，剩余的葱、姜切细丝、蒜剁末。

炒制：

炒锅上火加入油，花椒（5克）炸成金黄色捞出不要。下入葱姜丝、蒜末炒出香味，加入驼峰丝翻炒均匀，加入辣椒油继续炒匀，下入玉兰片及柿子椒丝、精盐、料酒、味精炒匀，打明油（香油）出锅即可。

关键点

泡洗：充分泡洗干净，氽透后再反复洗净，去异味。

煮制：入锅煮至软烂，以便进一步烹调。

火候：炒时必须用旺火，锅热光滑，温油下锅。

配料：青红椒要后放，炒熟后要保持绿色。

营养与功效

驼峰肉质细腻，丰腴肥美，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B1、B2和尼克酸等成分。

脂肪含量为65%，胆固醇含量低，是一种健康的肉食。

驼峰性温、味甘、无毒，具有润燥、祛风、活血、消肿的功效。

其他烹饪方法

红烧驼峰：与老母鸡、竹笋、冬菇等搭配，烹制出丰腴肥美的菜肴。

清炒驼峰丝：将驼峰切丝快速炒制，保持其脆嫩口感。

焦溜驼峰：外脆里嫩，肥而不腻，是内蒙古、青海等地的特色菜肴。

小贴士

不宜炖，适合熘、烧、炸、炒、扒等烹调方法。

慢炖20-30分钟或用电饭锅煲汤也可。

请根据个人口味和偏好调整调料和烹饪方法，享受制作和品尝驼峰美食的过程