西点淋面的注意事项

在制作西点淋面时，需要注意以下几个关键点：

材料准备

淋面材料需要提前24小时准备好，以便让糖粉释放出气泡，使淋面更为平滑明亮。

温度控制

淋面温度应控制在30~35℃之间，具体温度可以根据不同的淋面及不同的甜品进行适当调整。

淋面酱的温度也不宜过高，控制在35度左右为好，过高的温度会导致淋面酱变稀，容易产生气泡。

淋面技巧

淋面时要快、准、稳，尽量减少气泡的产生。如果出现气泡，可以使用手持料理棒、均质机或网筛进行消泡。

淋完面后，要用抹刀抹平，抹掉多余的淋面，使表面光滑无瑕。

容器选择

使用量杯来淋面效果较好，因为量杯有专门设计的倾倒口，不会使淋面沾到杯壁上，且可以放入微波炉加热，便于温度控制。

去除气泡

在制作淋面酱的过程中，尽量减少搅拌次数，使用手持料理棒顺同一个方向搅拌，以减少气泡的产生。

制作好的淋面酱需要过筛，去除大的气泡，然后贴面冷藏，隔夜后撕掉保鲜膜，可以进一步去除气泡。