西点原料推荐书籍

《西点原料教程》

作者：时蓓， 钱峰

出版社：中国轻工业出版社

ISBN：9787518433223

出版日期：2021年08月01日

简介：这本书是西点专业的基础课程，详细介绍了西点制作中常用的原料，包括谷物类、蔬菜与菌菇类、果品类、肉及肉制品类、蛋乳及其制品类、辅助原料的性质特点及具体运用。全书内容丰富、结构恰当、通俗易懂，适合学生就业和实际操作。

《西点工艺》

作者：陈霞

出版社：中国纺织出版社

ISBN：9787518062171

出版日期：2019年12月01日

简介：这本书是“十三五”烹饪专业部委规划教材，介绍了西点烘焙知识，并强调了西点烘焙的艺术性。全书内容丰富，结构恰当，通俗易懂，是西点教学中不可缺少的重要组成部分。

《爆款西点》

主编：王森

出版社：王森学院