干烧鱼用什么鱼好吃

干烧鱼可以使用多种鱼类，具体选择哪种鱼可以根据个人口味和需求来决定。以下是一些适合做干烧鱼的鱼类：

武昌鱼（600-800克）适合制作干烧鱼，鱼肉鲜嫩，外皮酥香，甜辣浓郁的酱汁使其每一口都让人回味无穷。

大活鲫鱼（约750克）也是制作干烧鱼的不错选择，鱼肉鲜嫩，味美浓香，制作过程中需要将鲫鱼炸至七成熟，再放入调料焖煮。

鲤鱼是干烧鱼的常用食材，鲜红光亮，肉质细嫩鲜美，味道浓郁，甜、酸、咸、辣、鲜俱佳，适合各种干烧鱼的烹饪方法。

草鱼也是制作干烧鱼的常见选择，具有川味名肴的特点，适合家庭制作。

黄鱼（又叫黄花鱼）适合做干烧鱼，味道鲜美，下饭，是简单易做的家常菜。

鲫鱼虽然刺稍多，但肉质细嫩，适合制作干烧鱼，味道鲜香可口。

鲳鱼也适合做干烧鱼，具有色泽红亮、咸鲜微辣带回味的特点。

鲈鱼也是不错的选择，适合制作干烧鱼，口感和味道都不错。

桂鱼是河鲜佳品，干烧桂鱼具有色泽红亮、质地畑软、形体完整的特点，适合高档次的烹饪。

总的来说，干烧鱼可以使用武昌鱼、大活鲫鱼、鲤鱼、草鱼、黄鱼、鲫鱼、鲳鱼、鲈鱼和桂鱼等多种鱼类。每种鱼都有其独特的口感和风味，可以根据个人喜好选择最适合的鱼类来制作干烧鱼。