餐饮自评自查表

餐饮自查自评通常包括以下几个方面：

环境卫生评估

厨房、餐厅、餐具的清洁情况。

垃圾分类和清理情况。

食品安全评估

食材的采购渠道是否正规。

食品储存温度是否达标。

食品加工过程是否规范。

食品销售是否在保质期内。

餐具、用具的消毒情况。

食品添加剂的使用情况。

是否有加工凉菜、豆角、发芽土豆等高风险食品。

员工岗位培训情况

是否制定了岗位培训计划。

员工参加培训的情况。

培训的内容和效果。

客户服务评估

服务人员的态度和服务效率。

服务流程是否规范。

客户反馈的问题和意见。

管理制度评估

员工入职和离职手续是否规范。

采购管理制度是否健全。

财务管理流程是否规范。

会计制度是否完善。

财务报表是否按时生成。

设施与设备评估

食堂设施设备的清洁和维护情况。

消毒柜、冷藏设备等是否正常使用。

应急处理能力

处理投诉、退换货和食品安全事件的流程是否健全。

是否有应对突发食品安全事件的预案和措施。

其他自查内容

食品留样制度的执行情况。

从业人员健康证和健康知识掌握情况。

通过自查自评，餐饮服务单位可以及时发现和纠正存在的问题，确保食品安全和服务质量，提升顾客满意度，保障人民群众身体健康和生命安全。建议定期进行自查自评，并将结果向上级部门报告，接受监督检查。