餐饮原材料的储存期限

餐饮原材料的储存期限主要根据其类型、储存条件和保存方式的不同而有所差异。以下是一些常见餐饮原材料的储存期限及相关建议：

叶菜类：存储条件为0-4℃、相对湿度90%-95%、良好通风。常见保存日期为3-5天。建议轻拿轻放，尽快食用，避免长时间存放导致变质。

根茎类：如白萝卜等存储条件为0-4℃、相对湿度90%-95%、良好通风；土豆等存储条件为5-15℃、相对干燥、避免阳光直射。常见保存日期为土豆1-2个月，白萝卜等1-2周。建议对于易发芽的根茎类蔬菜如土豆、红薯等，要避免与苹果等易产生乙烯的水果放在一起，有损伤的部位应及时处理。

瓜果类：如黄瓜、丝瓜等存储条件为10-13℃、相对湿度85%-90%、良好通风；番茄、茄子等存储条件为10-15℃、相对湿度85%-90%、良好通风。常见保存日期为黄瓜5-7天，番茄3-5天。建议未成熟瓜果可常温催熟，成熟后可冷藏。

新鲜肉类：存储条件为冷藏0-4℃、冷冻-18℃以下。相对湿度适度，密封包装防止水分流失和交叉污染。常见保存日期因种类不同而有所差异，一般不超过3个月。

冷冻食品原料：如生牛肉、羔羊肉、小牛肉最多保存1年；熟牛肉、羔羊肉、小牛肉最多保存3个月；新鲜猪肉最多保存6个月；熟猪肉、熏猪肉最多保存1个月；熏腊肠最多保存1个月；生禽、鲜鱼最多保存6个月；熟禽、熟鱼最多保存3个月；碎肉最多保存3个月。

乳制品：黄油保存10天；鸡蛋保存5天；牛奶和奶油保存3天；硬乳酪保存30天；软乳酪保存10天；软白乳酪保存10天。

冷冻主菜：最多保存3个月。

水果：苹果、桔子、葡萄柚、柠檬、酸橙等保存1个月；梨、桃、李、菠萝、葡萄、梅、樱桃、油桃等保存2周；浆果如草莓、木莓、黑莓等保存48小时；乌饭树的紫黑浆果保存72小时；酸果蔓的果实保存1周；熟瓜如罗马西瓜、甜瓜、杳瓜等保存2周；鳄梨、番木瓜等保存1周。