餐饮业品控部岗位职责

餐饮品控部的岗位职责主要包括以下几个方面：

全面负责高校食堂和中央厨房的经营管理，制定经营管理计划和方案并组织实施，确保年度预算和经营目标的达成。同时，负责健全组织管理体系和标准化运营体系，实施业务链各岗位作业流程和监督管理流程。

负责食品安全与财务管理工作，确保公司经营活动遵纪守法，人员、资金、财产和出品安全可靠。督导各项目点业绩目标的全面达成，及时收集分析各项目点经营数据并追踪辅导与整改。

负责制定并实施年度及阶段性市场活动计划，挖掘用户需求，制订新产品与产品优化方案并推动实施。同时，负责分公司品牌开发与提升，客户资源和供应资源的开拓与维护。

协助总经理参与公司经营管理与决策，制定和实施营销发展战略规划，领导分管部门制定年度工作计划并完成年度任务目标。领导公司的市场推广工作，建立市场信息系统，制定产品营销策划活动并监督实施。

负责餐厅菜品质量把控工作，协助制定食品生产标准、质量控制计划并实施执行。参与新菜品的开发与评审，确保新菜品符合质量标准要求。对各门店产品质量问题的处理跟进及改进工作。

监督厂车间各生产员工的操作，督促并检查现行的有关规定和制度的执行情况，并给予指导。负责样品配色、原材料、半成品、成品的质量检测，生产工艺、质量检验规程的制定、审核与完善。处理成品售后质量投诉和产品异常，出具产品合格证和材料检测报告。

负责监督产品及试验品在仓库储存过程的标识与出厂跟踪，负责对不合格产品的判定、记录、标识、评审、信息反馈。各工序品控员应严格按照作业指导书及工艺操作要求进行规范操作，不断提高技术水平，积累经验，总结工作中发现的问题并及时向上级领导反馈和提出合理性建议。

品控主管工作职责包括全面负责公司食品安全工作，对内部产品进行送样抽检，资质审核整理存档，对外采购供应商进行审核。负责建立公司产品标准化的加工、生产、包装、售卖等流程，并持续改进。负责对店面、配销中心产品生产操作标准化的执行和质量标准进行维护、监督、检查、控制、指导。组织编制年、季、月度产品质量提高与改进计划，并组织实施、检查、协调、考核。组织不合格品审理及处理质量客诉工作，定期组织召开质量工作会议，通报公司质量运行情况及质量纠正与预防措施落实情况。

品控员岗位职责包括坚守工作岗位，工作仔细负责，实事求是。听从品控主管的领导，仔细执行品控主管的工作支配，主动、及时完成各项工作任务。负责微生物品质限制标准的操作和各种常用的抽样检验方法，负责原辅料、微生物检查工作。整理分析并进行评价，减少误差，禁止泄露公司的机密文件和技术，并及时记录和反馈。保持工作环境的整齐、卫生，维护、保养设备，杜绝错误、野蛮操作，禁止虚假填写和不实汇报。对生产工艺、设备的正确运用进行跟踪监督，照实、正确地填写和及时上交记录。发现异常状况有权要求责任部门进行整改或停机整改，对操作规程、设备运用等提出改良性意见。

综上所述，餐饮品控部的岗位职责涵盖了经营管理、食品安全、质量控制、市场推广、团队建设等多个方面，旨在确保餐饮服务的质量和安全，提升公司的整体运营水平。