粥底火锅和生滚粥
粥底火锅和生滚粥 都是源自广东顺德的美食，以粥作为主要的汤底或食材，但在做法和风味上存在一些区别。
起源与定义
粥底火锅：起源于广东顺德，是传统“毋米粥”与现代火锅形式的结合。它不再局限于单一的米浆锅底，而是推出了多种口味的锅底，如豆浆粥底、花胶鸡粥底等，丰富了消费者的选择。
生滚粥：是广州传统的粥品之一，用预先煮好的白粥加新鲜肉料逐锅滚熟而成。粥底通常由江瑶柱、大地鱼或猪骨煲出来的白粥构成，口感稀薄，米粒完全溶入水中，与肉料融合为一个有机整体。
做法与口感
粥底火锅：
粥底制作过程中，大米长时间熬制，直至米粒完全融入水中，形成浓稠的米浆。
粥底不仅保留了米的精华，还带有独特的清香和绵滑口感。
粥底火锅的锅底由精心熬制的米粥构成，口感细腻，沸点高，能够很好地锁住食材的鲜美。
生滚粥：
粥底是放江瑶柱、大地鱼或猪骨煲出来的白粥，口感稀薄，米粒完全溶入水中。
生滚粥的制做分粥底和材料两个部分，粥底喝起来绵软顺滑清爽，和材料融合为一个有机整体。
食用方式
粥底火锅：