红酒瑕疵货
特点：葡萄酒闻起来像发霉的老地下室的味道，或者有潮湿的纸箱味。这种瑕疵较为常见，原因是软木塞受到污染，市面上大约5%的葡萄酒受此影响。软木塞污染通常是由霉菌造成的，霉菌与其他化合物反应，产生一种名为2,4,6-三氯苯甲醚（TCA）的化合物。TCA可以从软木塞进入酒中，并产生一些令人讨厌的芳烃，从而损害葡萄酒的风味。
硫的问题
特点：葡萄酒闻起来像臭鸡蛋、大蒜、洋葱或燃烧过的火柴。硫是另一种可以在葡萄酒里肆虐的化合物，通常作为添加剂保存葡萄酒，但有时太多硫会产生类似燃烧过的火柴的气味。硫和乙醇结合会形成类似大蒜和洋葱的气味，而臭鸡蛋味可能是因为储存时间过久，不接触氧气，导致硫浓度增高。
醋酸乙酯
特点：葡萄酒的香气完全没有浆果味，全是指甲油清洗剂或超级胶水的气味。这是因为醋酸细菌慢慢地把葡萄酒中的酒精转化成醋，醋酸再和乙醇形成醋酸乙酯。
布雷特（Brettanomyces）
特点：葡萄酒闻起来像创可贴、熏肉、药物、马臭、闷热的谷仓或腐臭的奶酪味。布雷特是酒香酵母的简称，能够侵袭葡萄酒，带来一种泥土气息的淳朴香味，有些人可能接受不了这种味道。
氧化
特点：葡萄酒闻起来有碰伤后的苹果、菠萝蜜与亚麻籽油的明显气味，看起来还带有些许棕色。氧化是葡萄酒随着时间自然发生的现象，但储存条件不当会导致氧化提前。过度氧化的葡萄酒会从明亮的红色变成砖红或棕色，口感变得更干、更苦，失去大部分味道。
挥发酸
特点：葡萄酒闻起来有明显的醋味或卸甲水味。挥发酸通常是由醋酸类细菌或某些酵母产生，虽然不如氧化那么常见，但也是容易被发现的缺陷之一。挥发酸过多会让葡萄酒带有尖锐的酸味。