贵州五脆辣椒的做法

贵州五脆辣椒的做法如下：

材料准备

朝天椒、油、花椒、桂皮、八角、芝麻等。

辣椒200g、鸡蛋30g、吉士粉10g、糯米粉10g、白芝麻20g。

干辣椒100g、白芝麻100g、盐适量、鸡精适量、吉士粉10g、鸡蛋2个、糯米粉10g、菜籽油没过辣椒的量、水没过辣椒的量、花椒适量。

制作步骤

将朝天椒剪段，利用筛子将朝天椒与辣椒籽分开。

锅里倒入适量的油，起火，等待油烧至七成熟时将切段的朝天椒、花椒、桂皮、八角等放到锅里中小火炒至香脆，关火起锅晾凉备用。

利用热锅采用中小火炒辣椒籽（不加菜油），直至香脆变色。

将晾凉的辣椒段和辣椒籽分别放到研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状，研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存。

干红辣椒剪成段，去籽，然后放入水中浸泡10分钟。

锅内放水煮沸，放入辣椒焯烫3分钟，捞出沥干。

碗中放入辣椒，鸡蛋液，盐，吉士粉，糯米粉，白芝麻，裹均匀。