老北京传统火锅哪家好做

老北京传统火锅中，以下几家店铺被认为是比较好做的：

聚宝源（牛街总店）

地址： 北京市西城区牛街58号

菜品特色和口味： 以牛街总店最为著名，主要提供涮羊肉，使用传统的炭火铜锅和清汤锅底，手切鲜羊肉非常地道，是北京最好吃的涮羊肉之一。

服务质量和态度： 服务态度热情友好，但店内常常需要排队等位。

价格和性价比： 价位中等，性价比较高。

评价和口碑： 聚宝源是北京老字号涮羊肉店，口碑很好，深受食客们的喜爱。

牛街清真满恒记

地址： 北京市西城区平安里西大街14号

菜品特色和口味： 只选择8个月以内的苏尼特羔羊，肉质鲜嫩，口感极佳。菜单精简而人性化，所有肉品分大小份，且全是后腿肉。

服务质量和态度： 服务态度良好，但常常需要排队等位。